セミハードタイプのチーズ

セミハードタイプのチーズの中でも、代表的な名称のチーズを
いくつか紹介していきたいと思います。

セミハードタイプに属するチーズは、非常に種類が多く味わいや食感など、
それぞれに違いがあります。

セミハードタイプのチーズは、基本的に製造過程で加温し、プレスして
作られているので、しっかりとした皮をもっています。

ワックスをかけているようなチーズもありますよ。

セミハードタイプのチーズが、いわゆるチーズらしいチーズですね。

ランカシャーは、イングランドで作られているセミハードタイプのチーズです。

元々は農家の自家製チーズだったようですが、現在では工場で商業的に作られています。

ランカシャーはしっとりとしていて、酸味のある個性的なチーズです。

熟成が進んでいくほどになめらかで、バターのような舌ざわりが際立ってくるんですよ。

日本で手に入れようとしてもなかなか手に入れることは難しいので、
見つけたらぜひ試してみてくださいね。

チェダーは、イングランドのサマーセット州チェダーで作られた
セミハードタイプのチーズです。

チェダーはイングランドだけでなく、世界中でも最も有名なチーズのひとつで
今では世界各地で作られています。

チェダーは、チェダリングという伝統的な製法で作られているのですが、
チェダリングとは、白い塊部分（カード）を固めて、水分（ホエー）を抜きながら
４分割したカードを重ねていくのです。

チェダリングをすることによって、カードの酸性度が低くなるので、熟成が抑えられ
脆くボロボロとした感じが出来上がります。

伝統的なチェダーは、無殺菌の牛乳を使って作られていましたが、今では
低温殺菌処理された牛乳を使って大規模に作られています。

色はクリーム色・オレンジ・赤などさまざまで、ワックスが塗ってあるものもあります。

簡単に手に入る工場制のチェダーは、やさしい味で酸味もあるので、
サンドイッチなどにも使いやすいと思います。

しっかり熟成されたチェダーや農家で作られているチェダーになると、
同じチェダーとは思えないくらいに濃厚なチーズなので、しっかりとした
赤ワインとでも十分に釣り合いますよ。

ゴーダは、オランダで作られているセミハードタイプのチーズです。

ゴーダはロッテルダム近郊にある、ゴーダという町で作れたことによって
この名前がつきました。

黄色いワックスがかかっているのは、あまり熟成をされていない若いゴーダで
しっかり熟成されるゴーダには、黒いワックスがかけてあったりもします。

若いゴーダはマイルドであまりクセもなく、チーズが苦手な人でも食べやすい味です。

しっかりと熟成しているゴーダは、味わいもはっきりとした素晴らしいチーズになります。

ゴーダはグラタンやピザなどにのせて、焼いて食べたりするととくにおいしいです。

エダムもゴーダと同じく、オランダで作られているセミハードタイプのチーズです。

エダムもゴーダと同じように、マイルドで変なクセがなく誰もが食べやすい
味になっています。

エダムの特徴といえば、赤くかかったワックスとボールのような形で、
「赤球」と呼ばれたりもしています。

エダムもピザやトーストの上にのせて、焼いて食べたりするととてもおいしいですよ。