白カビタイプのチーズ

白カビタイプのチーズの中でも、代表的な名称のチーズを
いくつか紹介していきたいと思います。

白カビタイプのチーズは、皮の表面が白カビで覆われていて
まるで粉を吹いたようになっています。

無殺菌の乳で作られたチーズは、自然にカビで覆われていきますし
低温殺菌処理された乳で作られたチーズは人工的にカビを吹き付けて
いるのです。

熟成は外側から中へ向かって進んで行き、段々とクリーム状になっていきます。

クロミエはフランスのイル・ド・フランス地方で作られている白カビタイプのチーズです。

低温殺菌処理された工場製のクロミエが多く出回っており、無殺菌の農場製クロミエは
かなり少なくなってきています。

低温殺菌処理された工場製のクロミエは、品質も安定しており食べやすいと思いますが、
やはり無殺菌の農場製クロミエとは味や香りに格段の差があるのです。

クロミエは味わいも豊かで、ほのかにナッツの香りも漂ってきます。

クロミエはそこまで香りも強くなく食感も程よいので、チーズが苦手な人でも
食べやすいのではないかと思いますよ。

カマンベールはフランスのノルマンディー地方が原産で、白カビタイプだけでなく
全てのチーズの中でも、最も有名な銘柄のチーズだと思います。

カマンベールという名前は、このチーズを発明したマリー・アレルが住んでいた
村の名前からつけられています。

カマンベールはフランスだけでなく、ヨーロッパ全土、アメリカや日本でも
精力的に作られていますが、やはりノルマンディ産の本家には遠く及ばないくらいの
差があります。

伝統的な製法でしっかりと作られている本物のカマンベールには、
「カマンベール・ド・ノルマンディ」と名前がついているので、もし購入するときには
間違えないようにしっかりと名前を確認しましょうね。

カマンベールは、濃厚で塩気のあるミルクの風味と強めの匂いが特徴的で、
良く熟成された上質のものは、驚くくらいにおいしいチーズになります。

日本産のカマンベールは殺菌処理がされているため、味も匂いもそんなに強くないので
ある意味では誰もが食べやすいチーズだと思います。

チーズ好きなら是非一度、無殺菌で作られたカマンベールを食べてみてくださいね。

ブリはフランスのブリ地方で作られている白カビタイプのチーズです。

また、ブリの中でも作られている村によってブリ・ド・モー、ブリ・ド・ムランが
あります。

ブリは歴史的にも古く、製造方法にも原料の牛乳には無殺菌のものを使わないと
いけないなどの厳しい規定があります。

そういった厳しい規定のおかげで、奥行きのある濃厚なチーズが作られている
わけですね。

ブリはとろけそうなほどに濃厚な深みのある味わいなのですが、
中でもブリ・ド・モーが一番マイルドで最高のブリだと言われています。

ブリ・ド・ムランは、塩分が強めでよりエッジの効いた風味を持っていて匂いも
強いため、チーズに慣れていない方にとってはちょっと難しいかもしれません。

ブリ・ド・モーは日本でもかなり有名なチーズになっているので、チーズを多めに
取り扱っているスーパーであれば、普通においてあるのではないかと思います。

チーズ好きにとっても満足できますし、苦手な人にとっても比較的食べやすい
チーズなので、ちょっとおしゃれなパーティーなどに最適ですよ。

ヌシャテルは、フランスのオート・ノルマンディ地方で作られている
白カビタイプのチーズです。

ヌシャテルの特徴といえば、その形状にありまして各つくり手によって
大きさも形もさまざまなのです。

一般的には、四角形、円筒形、長方形、ハート型などがありますので、
そのときの気分によって形で選んでみても面白いのではないかと思います。

ヌシャテルはおだやかで優しい舌ざわりですが、塩気は少し強めに作られています。

それほど熟成の進んでいない若いヌシャテルは、マイルドで優しい味わいなのですが、
熟成が進むことにより力強くなっていきます。

ヌシャテルは一年中手に入れることができますが、一番おいしく食べられる時期は
夏から秋にかけてと言われていて、その時期のヌシャテルを食べると塩気も
和らいでいてとても食べやすいそうですよ。

ヌシャテルを食べるのなら、せっかくなのでハート型のものがオススメですね。
おしゃれな演出としてパートナーの気分も盛り上がること間違いなしですよ。