プロセスチーズ
「プロセスチーズ」
プロセスチーズはスイスで作られ始めたと言われていて、
アメリカで研究開発されることによって味や品質を工場させていったため、
アメリカン・チーズとも呼ばれています。
プロセスというのは、加工した、手を加えたという意味を持っていて、
プロセスチーズはその名前のとおり、数種類のナチュラルチーズを加熱して溶かし
混ぜ合わせて作られています。
プロセスチーズは加熱することによって、チーズについている最近を殺菌し
また酵素も殺してしまっているため、熟成をすることはなく風味は弱いですが、
長期保存が可能になっています。
日本のスーパーでよく見かけるチーズは、プロセスチーズであることが多いので、
チーズといえばプロセスチーズという認識の方も多いのではと思います。
日本では、一般的に品質が安定している食品のほうが好まれるので、
熟成度合いや品質によって差が出てくるナチュラルチーズに比べると
プロセスチーズのほうが合うのでしょうね。
プロセスチーズはなんといってもなんにでも気軽に使うことができるのが、
魅力であると思います。
個包装のものはそのまますぐに食べられますし、ハンバーガーなどにも最適ですよね。